Tazón de arroz frito con verduras bajo en carbohidratos

Low-Carb-Veggie-Fried-TLC

Prep: 10 min | Elaboración: 5 min | Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola u otro aceite vegetal
  • 1 taza de proteína magra cocida en dados de su
    elección (como pollo, cerdo, gambas, tofu, etc.)
  • 3 cucharadas de cebolletas picadas u otra cebolla
  • 3/4 cucharadita de jengibre fresco rallado
    (o 1/8 cucharadita de jengibre molido)
  • 1/2 cucharadita de ajo picado (1 diente)
  • 1 1/2 taza de verduras mixtas, picadas en trozos
    pequeños (cocidas o en trozos pequeños (cocidas o crudas)
  • 1 1/2 tazas de “arroz” de coliflor
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de salsa teriyaki
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Instrucciones

Calentar un wok con antiadherente o una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el aceite y, tras unos 20 segundos, añadir las proteínas picadas, la cebolla, el jengibre, el ajo, las verduras mixtas y la coliflor picada, removiendo a menudo con una cuchara o espátula, durante unos 2 minutos.

Reduce el fuego a medio y separa la mezcla del centro de la sartén con una espátula y vierte el huevo batido en el centro.

Cuando empiece a cocinarse, utilice una espátula para remover todos los ingredientes del arroz frito juntos durante aproximadamente un minuto para terminar de cocinar el huevo.

Esparce la salsa teriyaki y el cilantro por encima y remueve suavemente para mezclar los sabores (aproximadamente 1 minuto más). Mezclar los sabores (aproximadamente 1 minuto más).

Pruébelo y añada más salsa teriyaki si lo desea.

Repartir en dos cuencos y servir.

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