Sofrito sencillo de Brócoli y Camarones

Broccoli and Shrimp

Prep: 15 min | Elaboración: 10 min | Porciones: 4

Ingredientes

  • 1/4 taza de caldo de vegetales bajo en sodio
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 1/2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 1
    cucharada de maicena
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de sriracha
  • 1/2 cucharadita de mezcla de azúcar moreno con stevia (como Truvia)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva (repartidas)
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 1 1/4 lb de camarones crudos medianos (pelados, desvenados y sin cola)
  • 3 tazas de flores e brócoli

Instrucciones

En un tazón pequeño, bate el caldo de vegetales, el vinagre de arroz, la salsa de soya, la maicena, el jengibre, la sriracha y la mezcla de azúcar moreno.

Calienta 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande o wok. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y cocina hasta que suelte su aroma (30 segundos).

Añadir el camarón y cocina hasta que esté opaco, por unos 4 minutos. Con una espumadera espumadera, retire las camarones y colóquelas en un plato.

Calienta 1 cucharadas restante de aceite de oliva en la misma sartén. Añadir las flores de brócoli y cocina hasta que estén tiernas, por unos 4 minutos.

Añadir el camarón cocido de vuelta a la sartén y agita hasta combinarlo con el brócoli. Vierte la mezcla del caldo sobre el camarón y el brócoli y agita para cubrir.

Continúa cocinando hasta que lamezcla del caldo se espese ligeramente, por 1 minuto.

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