Pimientos rellenos económicos

Food

Prep: 8 min | Elaboración: 6 min | Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas o marrones
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de jengibre fresco (rallado)
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 libra de pollo molido magro
  • 1 cucharada de cilantro fresco (picado)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • 6 pimientos pequeños
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Instrucciones

Precalienta el horno a 350°F (177°C).

Añadir las lentejas, el agua, el jengibre, el ajo y la cúrcuma a una cacerola mediana. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento, parcialmente tapado durante 20 minutos. Colócalo a un lado para que se enfríe.

Mientras se cocinan las lentejas, mezcla el pollo molido, el cilantro, la sal, la pimienta negra molida y la pimienta de cayena en un tazón mediano y colócalo a un lado.

Corta la parte superior de los pimientos y corta la vaina de las semillas (guarda la parte superior).

Limpia las costillas y las semillas del interior de los pimientos y coloca los pimientos cortados hacia arriba en un molde para hornear. Coloca las partes superiores a un lado. (Nota: Si los pimientos no e mantienen erguidos, recorta un poco la parte inferior de los pimientos para igualarlos y que se mantengan rectos. (Trata de no hacer un agujero en el fondo para que la mezcla de adentro no se caiga).

Una vez que las lentejas se enfríen, añádelas a la mezcla de pollo y mézclalas bien para incorporarlas.

Rellena cada pimiento con la mezcla de pollo y lentejas, pero no aprietes la mezcla. Rellena suavemente hasta arriba.

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